莲藕：生吃滋阴 熟吃健脾

进入秋季，即使处于阴雨天气，人们依然会觉得身体干燥了许多。此时从饮食养生的角度来说，应注意滋阴润燥，而新鲜的莲藕正是当下养阴清热、润燥止渴的好物。

莲藕是莲肥大的地下茎，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，虽然莲藕一年四季皆有出产，但随着藕在水中生长的时日渐长，水分含量下降，积累的淀粉逐渐增多，外表颜色也变得更深。这时候的藕，营养更加丰富，口感也会变得绵软，更适合制成糯米藕或者用于炖汤。

吃吃秋藕，好处不少

莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。

浙江省杭州市中医院治未病科主任中医师何迎春表示，生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕。熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了健脾益胃、养血补虚的作用。藕作为水中孕育出的产物，本身有一定的养阴血作用。从中医角度来看：女属阴，容易出现阴血亏虚，而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有很好的调理作用。

现代研究表明，鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，能改善消化。莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，还能促进肠蠕动。

怎么挑莲藕

看颜色：健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过处理，最好不要购买。

看封口：选两边被藕节封住的，这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

看藕节：选择藕节粗且短的，藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟度较好。

看外形：选外形饱满的莲藕，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。

莲藕食疗方

莲藕平补，适宜各个年龄段的人群食用，根据其生熟药性，可以做成各类食疗：

蜜汁糯米藕

材料：糯米适量，莲藕适量，糖（或红糖）。

做法：1.将浸泡好的糯米用筷子捅进洗净切好的藕眼里，8~9成满即可。

2.用牙签固定藕节，加水没过藕面，加入糖。

3.约30分钟即可出锅，可以切片食用，还可根据爱好淋上桂花蜜。

功效：健脾开胃。

莲藕老鸭汤

材料：莲藕500克，鸭肉300克，沙参20g，百合15g，姜片、葱段、盐等调味品适量。

做法：1.藕洗净，刮去外皮，切成滚刀块。

2.鸭肉切成块，洗净焯水备用。沙参、百合水泡，换水两遍备用。

3.所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，煲至食材熟透，起锅放盐。

功效：滋阴润肺。

五汁饮

材料：梨80~100g、荸荠50g、鲜莲藕50g、鲜芦根50g、鲜麦冬10g。

做法：1.鲜芦根洗净，梨去皮去核，荸荠去皮备用。

2.鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎。

3.几种食材共同榨取汁水，冷饮或温饮皆可。

功效：生津止渴。

温馨提示：鲜藕生性偏寒凉，生吃凉拌较难消化，脾虚胃寒、易腹泻、孕期的朋友不宜生食。如果脾胃偏弱，尽量吃熟藕。如果想生吃莲藕，要选鲜嫩的，如果打算煮熟后食用的应选择粗壮成熟的。

来源：中国中医药网