读名著品中医之《红楼梦》 金秋菊花香，稻熟蟹正肥 ——读《红楼梦》品螃蟹

《红楼梦》第三十八回写得极为有趣：丹桂飘香时节，在薛宝钗的提议及资助下，史湘云做东，请贾母、王夫人、凤姐、薛姨妈等一行人到大观园内赏桂花吃螃蟹。地点选在一处水上的阁子——藕香榭，阁子四面有窗，左右曲廊跨水接岸，岸边小山坡下两棵桂花开得正好。至午，贾母一行人如约而至，小火炉上早已煮好了茶，烫上了酒。摆上两桌，端上蒸笼里滚热而肥美的螃蟹，众人就着姜醋，喝烧酒吃螃蟹，不亦乐乎。待长辈散去，众姐妹持螯赏桂，吟诗凑兴，薛宝钗的螃蟹咏让众人不禁叫绝，被赞为食螃蟹绝唱：

桂霭桐阴坐举觞，长安诞口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

俗话说“金秋菊花香，稻熟蟹正肥”，农历九月十月就是吃螃蟹的好时节。农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满，到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实，所以民间还有“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”的佳句。螃蟹作为中国人餐桌上的美食，历史悠久，早在西周时期，青州人就发明了味道鲜美又便于佐餐的“蟹胥”，即蟹酱。明代李时珍称赞：“鲜蟹和以姜、醋，侑以醇酒，嚼黄持螯，略赏风味。”清代李渔更是称螃蟹“已达色、香、味三者之极，更无一物可以上之”。

螃蟹不但味道鲜美，而且营养丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素、钙、铁等营养物质，对人体有很好的滋补作用。同时，螃蟹作为食疗佳品，还有很多疗效。中医认为，螃蟹有清热解毒、养筋活血、消结化瘀、滋肝阴、充胃液的功效，对于瘀血、损伤等疾病，有一定的食疗效果。

螃蟹虽然美味可口，但食用须有讲究。螃蟹性大寒，所以蒸煮螃蟹时一定要撒上生姜或紫苏。生姜和紫苏的温热之性能化解螃蟹的寒凉，在吃螃蟹时佐以姜醋或者喝上几口烧酒，也是为了达到祛除寒凉的效果。故薛宝钗在诗中写道：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”

螃蟹是高蛋白质、高胆固醇食品，但如果食用不当，也会给健康带来损害。清代王孟英《随息居饮食谱》云：“孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽，便泄者均忌。”螃蟹可“活血”，蟹壳“主辟邪破血”，蟹爪可“催产堕胎”。由此可见，以下几类人群不适合或应该少吃螃蟹：①体质偏弱、脾胃功能较差的人。螃蟹为寒性食物且蛋白质丰富，体质弱、脾胃功能差的人吃螃蟹易引起消化不良，出现腹泻、腹胀、腹痛等症状。②过敏体质、易长湿疹者。对虾蟹等海鲜过敏的人吃螃蟹会引起皮肤瘙痒、皮疹、恶心呕吐等症状，严重者可能诱发荨麻疹或哮喘，甚至出现过敏性休克，若已患有湿疹等皮肤病的人吃后会加重病情。③高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病患者。螃蟹中胆固醇含量很高，吃后易使病情复发或加重。④痛风、高尿酸血症患者。螃蟹属于高嘌呤食物，吃螃蟹会导致尿酸增高，加重痛风病情，因此，痛风患者在急性发作期不宜吃，处于痛风慢性期的患者和单纯高尿酸血症患者也应不吃或少吃。⑤孕妇。因为蟹属寒凉之物，有活血祛瘀之功，尤其是“蟹爪”食用后，对早期妊娠会造成出血流产。⑥正处于伤风感冒发热期的人。伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

了解了以上吃螃蟹禁忌，我们就不难理解为何在第三十八回中，贾母自己不敢多食螃蟹，走时还不忘嘱咐湘云，“别让你宝哥哥林姐姐多吃了”，又嘱咐湘云宝钗二人说：“你两个也别多吃。那东西虽好吃，不是什么好的，吃多了肚子疼。”（张世华 王萍  湖北省蕲春县李时珍纪念馆）

来源：中国中医药网